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 수산물 위해요소 중점관리(HACCP)
수산물 위해요소 중점관리(HACCP) 주소복사 즐겨찾기에추가
위해요소 중점관리란?
위해요소 중점관리(Hazard Analysis Critical Control Point, 이하 “HACCP”라 함)란 수산물에 위해물이 혼입 또는 잔류하거나 수산물이 오염되는 것을 방지하기 위해 위해가 발생할 수 있는 생산과정 등을 중점적으로 관리하는 것을 말합니다 [「농수산물 품질관리법」 제70조제2항 및 「생산·출하전단계 수산물의 위해요소 중점관리기준」(해양수산부 고시 제2015-158호, 2015. 10. 6. 발령·시행) 제2조제1호].
HACCP 적용대상
생산·출하전단계수산물 중 다음의 어느 하나에 해당하는 육상어류 양식장은 「생산·출하전단계 수산물의 위해요소 중점관리기준」의 적용대상이 됩니다(「생산·출하전단계 수산물의 위해요소 중점관리기준」 제3조).
「수산업법」에 따라 육상해수양식어업으로 허가한 양식업체
「내수면어업법」에 따라 육상양식어업으로 신고한 양식업체
※ 수산물 위해요소 중점관리 기준 이행시설 등록절차에 대한 자세한 사항은 국립수산물품질관리원 홈페이지(http://www.nfqs.go.kr), 전자민원 위해요소 중점 관리기준 이행시설 등록신청에서 확인할 수 있습니다.
HACCP 기준
HACCP 이행시설로 등록하고자 하거나 등록한 시설은 「수산업법」에 따라 육상해수양식어업으로 허가한 시설 또는 「내수면어업법」에 따라 육상양식어업으로 신고된 시설이어야 합니다(「생산·출하전단계 수산물의 위해요소 중점관리기준」 제4조제1항).
HACCP 이행 양식장은 다음의 사항이 포함된 HACCP 관리기준서를 작성해야 합니다(「생산·출하전단계 수산물의 위해요소 중점관리기준」 제4조제2항).

내   용

1

HACCP팀 구성

▪ 조직 및 인력현황

▪ HACCP팀 구성원별 역할 등

2

어류 설명서

▪ 제품명

▪ 용도

▪ 작성자 및 작성 연월일

▪ 양식어 규격

▪ 구매자, 출하처 및 출하 시 운반자

▪ 그 밖에 필요한 사항

3

생산공정도 등

▪ 생산공정도

▪ 양식장 평면도(사육동, 사육관리시설, 출입자동선, 소독시설 등)

▪ 용수 및 배수처리 계통도

4

위해요소의 분석

5

중요관리점 설정

6

중요관리점의 한계기준 수립

7

모니터링 체계

8

한계기준치 이탈 시 기록유지 및 개선조치 방법

9

HACCP plan 검증방법 및 기록유지 방법

HACCP 이행 양식장은 「생산·출하전단계 수산물의 위해요소 중점관리기준」 별표 2의 양식장 HACCP 기준 및 위생관리기준을 준수해야 합니다(「생산·출하전단계 수산물의 위해요소 중점관리기준」 제4조제3항).
HACCP 기준 이행의 표시
HACCP 기준을 이행하는 시설에는 다음의 HACCP 심벌을 사용할 수 있습니다(「생산·출하전단계 수산물의 위해요소 중점관리기준」 제8조 및 별표 4).

 

 

 

 

 

※ HACCP 기준을 이행하는 시설에 대한 간판 및 생산된 수산물의 포장 등의 표시에 대한 사항은 「생산·출하전단계 수산물의 위해요소중점관리기준」 별표 4에서 확인할 수 있습니다.
HACCP 불이행 사업자에 대한 제재
위해요소 중점관리기준 적용 사업자가 해당 기준을 이행하지 않거나 불성실하게 이행하는 경우에는 생산·가공·출하·운반의 시정·제한·중지명령, 생산·가공시설 등의 개선·보수명령 또는 등록취소 처분을 받을 수 있습니다(규제「농수산물 품질관리법」 제78조제3호).
위에 따른 생산·가공·출하·운반의 시정·제한·중지 명령, 생산·가공시설 등의 개선·보수명령을 이행하지 않은 자는 1년 이하의 징역 또는 1천만원 이하의 벌금에 처해집니다(「농수산물 품질관리법」 제120조제9호).
※ HACCP 인증 현황의 확인
▪ 수산물 위해요소 중점관리 인증을 받은 업체 및 품목 정보를 확인하려는 경우에는 식품안전정보포털 식품안전나라 홈페이지(http://www.foodsafetykorea.go.kr)에서 확인할 수 있습니다.
민원성 의견은 국민신문고 일반민원신청을 이용하시기 바랍니다.

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  • 이 정보는 2018년 08월 15일 기준으로 작성된 것입니다.
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  • 구체적인 법령에 대한 질의는 담당기관이나 국민 신문고에 문의하시기 바랍니다.

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